用料：
- 小黄鱼 1条
- 小洋葱 3个
- 青椒 1个
- 豆豉 适量
- 油 适量
- 蒜 适量
- 葱 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 料酒 适量
- 水 适量
- 生抽 适量
- 姜 适量
- 醋 少许
小贴士：
大火收汁就是大火烧，把汁烧的少了。
做法：
- 1. 将鱼宰杀，用盐，料酒，生抽腌制。
- 2. 葱，小葱头，蒜，青椒切粒，姜切米。
- 3. 豆豉
- 4. 豆豉用油，姜，蒜，葱炒出香味
- 5. 锅中放入适量油，升至6到7成油温。表面有大量青烟。
- 6. 炸好捞出。
- 7. 锅中入适量油，放入葱，姜蒜炒香，加入豆豉，加水，调味（加盐，生抽，醋，味精），加鱼，大火烧开，中小火烧透，大火收汁。
- 8. 这样，好吃的豆豉鱼就做好了。