用料：
- 鱼头 2个
- 盐、味精 各1克
- 大葱、生姜、 适量
- 豆瓣酱、小米椒、胡椒 各1克
- 山胡椒油少许、白糖 0、5克
- 陈醋 1克
- 豆腐、酸菜 适量
小贴士：
鱼头煮热后，改小火让鱼更入味，再配入一些酸菜更爽口，吃鱼不如喝一口汤，酸爽鲜嫩、健康又营养。
做法：
- 1. 将豆腐切厚块,煮一下垫入沙锅内。
- 2. 将鱼头去除肠子洗净。
- 3. 然后剁成大块，用盐、料酒1克腌入味。
- 4. 将生姜大蒜炒香。
- 5. 然后放入豆瓣酱、盐、胡椒粉、十三香、陈醋、料酒、小米椒、白糖、然后放入酸菜继续炒香。
- 6. 将汤汁炒成酱红色下入5大勺开水。
- 7. 汤汁煮开后，下入鱼头改小火慢煮。让鱼更入味
- 8. 将做好的鱼头垫入沙锅内即成。