用料：
- 茄子 一个
- 豆角 约15根
- 红辣椒 5个
- 姜末 半个生姜切末
- 肉末 二两左右
- 油 适量
- 盐 适量
- 酱油 半汤匙
小贴士：
豆角一定要炸熟，防止中毒。
做法：
- 1. 把茄子切成条，给茄子裹上一层薄的淀粉，然后盛到盘里备用。
- 2. 把豆角掰成段，放盘子里备用。
- 3. 肉切成末，辣椒切段，生姜切末放盘子里备用。
- 4. 给锅里倒油，（油要多一点，因为炸茄子比较费油）等油温升高后，用中火把茄子炸至金黄色，盛入盘中备用。
- 5. 用刚才锅里的油把豆角也炸至金黄色，盛入盘里备用。
- 6. 给锅里重新倒入一点油，把姜末，辣椒段和肉末倒入锅里炒熟，然后加入适量的酱油给肉末上色。
- 7. 把刚才炒好的茄子和豆角倒入锅里用中火快炒一分钟，加入盐即可盛入盘中食用。
- 8. 这样一盘茄子豆角就炒好了。