用料：
- 咸鸭蛋蛋白 4个
- 鸡蛋 5个
- 皮蛋 一个
- 油 适量
小贴士：
皮蛋和咸蛋全倒在盆里，加上鸡蛋清以后不要搅拌，否则，皮蛋会把蛋液染黑。皮蛋最好自己再放到锅里煮5分钟，否则蛋黄不好切。不用加盐，咸鸭蛋已经够了。凉透以后在家，否则会变散，如果用小勺吃的话蛋清和蛋黄不用分离。
做法：
- 1. 把咸鸭蛋的蛋清和皮蛋，切成小丁，然后把鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。
- 2. 找一个不锈钢的小盆或者是深一点的盘子，里面抹上油
- 3. 把咸蛋清和皮蛋依次倒入里面
- 4. 倒入打好的蛋清上锅蒸七八分钟左右。
- 5. 基本上凝固
- 6. 倒入蛋黄，接着蒸七八分钟左右
- 7. 把蒸熟的蛋，冷却
- 8. 直接切片就可以食用。