用料：
- 荸荠（马蹄） 500克
- 香菇 150克
- 胡萝卜 半根
- 油（肥膘） 50克
- 生抽 15ml
- 老抽 10ml
- 盐 10kg
- 鸡粉 10kg
- 大酱 10kg
- 葱 10kg
- 姜 10kg
- 青蒜苗 5kg
小贴士：
此菜放少量五花肉是为了让素菜吸收大肉的味，素菜配大油吃着香
一般烧菜我都会放一些糖的，主要是提鲜，菜品也不会甜的
做法：
- 1. 备料，香菇切块，胡萝卜滚刀块
- 2. 马蹄削皮切块，削皮是个技术活，费时费劲啊
- 3. 肥膘油犒一下，待出油后再放姜煸香
- 4. 放几块五花肉煸出香味后再放其他调料如辣椒，葱
- 5. 煸到肉变色为止
- 6. 煸出肉变色后加入生抽增味
- 7. 加入料酒除腥
- 8. 加入老抽上色
- 9. 加入冰糖提鲜
- 10. 加入主材马蹄
- 11. 加入香菇胡萝卜块
- 12. 翻炒均匀
- 13. 加入一碗清水和大酱
- 14. 盖好锅盖中火炖焖十分钟
- 15. 中间尝尝看缺味再补加，如果汤汁很多再大火收汁即可
- 16. 做好的菜品OK，我故意多留汤汁拌饭吃的。味道鲜美极了