用料：
- 臭豆腐 十多块
- 苕粉 一汤匙
- 食用油 一小碗
- 生姜 十五克
- 大蒜头 十五克
- 干辣椒 十克
- 花椒 十克
- 葱花 适量
- 香醋 二十克
- 胡椒粉 三克
- 鸡精 两克
- 盐 三克
小贴士：
糊子最好是用苕粉或藕粉，它有光泽也有香味，调糊的时候少给水，下锅的时候慢慢的倒，边倒边搅动，比炒菜勾芡稍微浓一点就可以了。炸豆腐看个人口味，喜欢嫩点就少炸一下，喜欢老点就多炸一下。不要等油烧开了才下豆腐那样就外面老了，里面没炸好死陀不好吃。六，七成热是最好的。
做法：
- 1. 准备材料，臭豆腐洗净备用。
- 2. 热锅下油烧至六，七成热。
- 3. 下臭豆腐，炸至金黄色，捞起来备用。
- 4. 多的油倒出来，锅留底油，下生姜，大蒜，花椒，干红辣椒，炒香。
- 5. 加水煮一，二分钟
- 6. 加盐，胡椒粉，葱花，鸡精，醋。
- 7. 苕粉加水
- 8. 下锅（慢慢倒）比炒菜勾芡浓一点点就可以了。
- 9. 搅拌均匀关火
- 10. 把调和好的调料糊倒在装好盘的臭豆腐上面，就好了。
- 11. 再来一个