用料：
- 虾皮 50克
- 鸡蛋 4个
- 油 少许
- 盐 适量
- 生抽 10克
- 四季葱 适量
- 温开水 适量
小贴士：
1、 建议大家在购买虾皮之后，马上存入冰箱中，取用之后再放回冰箱。
2、 鸡蛋搅拌后最好过筛去气泡，这样蒸出来更嫩滑
3、 包上保鲜膜，这样蒸出来表面会很光滑，保鲜膜最好选择耐高温的微波炉保鲜膜，这样放心点。
4、 过程中不放油的话，也可以在蒸好后淋上少许香油。
做法：
- 1. 虾皮用水轻轻的捞一下，然后和葱用温水一起浸泡5分钟；
- 2. 鸡蛋打好过滤几遍去气泡待用；
- 3. 适量温水内加盐和一勺生抽；
- 4. 拌匀后和虾皮那碗水混合；
- 5. 再缓缓倒入打好的鸡蛋中；
- 6. 稍微搅拌，再滴入少许花生油(其他油也可)，然后最重要的一步，一定要包上保鲜膜，这样蒸出来没气孔更嫩滑；
- 7. 包好保鲜膜，上锅蒸20分钟左右，一碗香喷喷嫩滑滑的美味炖蛋就出锅啦！