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乳酪牛角面包的做法

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  • 用料:

  • 高粉  250克
  • 酵母  4克
  •  50克
  •  2克
  • 鸡蛋液  35克
  • 淡奶油  35克
  • 牛奶  85克
  • 奶酪  30克
  • 鸡蛋液(装饰)  少许

小贴士:

外售的面包比自己家做的松软好吃,多是使用了面包改良剂的效果。面包改良剂可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性,并有效延缓面包老化等作用。但如果过量或长期食用,会对身体产生一定的副作用。 其实自己在家做面包,可以添加一些奶油奶酪,它可以称之为天然的面包改良剂,既可以改善面包的口感,又营养丰富,可放心食用。

做法:

  • 1. 将所有材料(除奶酪外)放在一起
  • 2. 揉匀成团
  • 3. 加入奶酪,这里忘记拍图,就用以前的图代替下,亲勿见怪
  • 4. 揉匀直到拉出手套膜
  • 5. 盖上湿布室温醒发,湿布以不滴水为佳
  • 6. 发酵至2.5倍大小,手指戳洞不回缩,不反弹即可
  • 7. 排气分成4份,团圆静置15分钟,这里我忘记拍图了,用的三个面团的图
  • 8. 取一个小面团擀成下图形状
  • 9. 向上卷起,造型成牛角
  • 10. 放入温暖潮湿环境中发酵至2倍大
  • 11. 刷少许蛋液放入烤箱170度20分钟即可
  • 12. 成品图