用料：
- 面粉， 一碗
- 清水 一桶
- 大锅 一口
- 盐 少许
- 不锈钢盆 两个
- 蒜末香油生抽 鸡粉 各少许
- 米醋和辣椒油 各适量
- 熟菜油 少许
- 油刷 一个
- 黄瓜 适量
小贴士：
面浆中必须加点盐，这样粉皮有劲，不会散
做法：
- 1. 面和成稍硬的面块，醒三十分钟
- 2. 准备一大盆，加入清水开始洗面，洗到清水浓白时倒入大盆中，再次加入清水继续洗
- 3. 洗到水清不再变白时，就可以了，剩下的就是面筋，把面筋放锅中蒸二十分钟，冷却后切成小块待用
- 4. 粉浆沉淀三小时
- 5. 倒出上面的清水，剩下的粉浆加少许盐调匀
- 6. 可以做凉皮了，大锅放水烧开，用油刷在不锈钢盆底刷熟菜油，放上一勺粉浆，放开水锅中转匀，盖上锅盖，蒸上一分钟，就熟了，依上法做第二个盆
- 7. 蒸第二盆时揭下第一张，依次再做后面的
- 8. 一碗面粉可以做十多张，做好后可根据自己的口味加黄瓜丝等佐料调制了，加辣椒油的最好吃饭