家庭自制凉皮的做法

• 1.面和成稍硬的面块，醒三十分钟

• 2.准备一大盆，加入清水开始洗面，洗到清水浓白时倒入大盆中，再次加入清水继续洗

• 3.洗到水清不再变白时，就可以了，剩下的就是面筋，把面筋放锅中蒸二十分钟，冷却后切成小块待用

• 4.粉浆沉淀三小时

• 5.倒出上面的清水，剩下的粉浆加少许盐调匀

• 6.可以做凉皮了，大锅放水烧开，用油刷在不锈钢盆底刷熟菜油，放上一勺粉浆，放开水锅中转匀，盖上锅盖，蒸上一分钟，就熟了，依上法做第二个盆

• 7.蒸第二盆时揭下第一张，依次再做后面的

• 8.一碗面粉可以做十多张，做好后可根据自己的口味加黄瓜丝等佐料调制了，加辣椒油的最好吃饭