自制家庭版凉皮的做法

• 1.如图所示面里放少许盐，面量可以根据家里人口多少放面，（我这是两个人的量，两碗）

• 2.倒入凉水

• 3.弄成这样的面絮，

• 4.揉成光滑的面团，盖一个盖子醒15分钟左右

• 5.醒好的面，倒入没过面团的水就可以洗面了，怎么高兴怎么揉搓

• 6.这是开始洗第二遍的

• 7.这是第三遍的时候

• 8.第四遍的时候

• 9.这是基本上已经洗的差不多的时候，这是第五遍，右边的水就是洗好以后的，这样放置3个小时

• 10.这是3个小时以后的状态，可以明显看出清水了，把表面的清水倒出，我是用勺子分出去的，直到分不出水为止，少许有点也是没有影响的

• 11.这是分完以后

• 12.搅拌均匀，如图

• 13.找一个平一点的盘子，或者盆都可以，锅里能放下就可以，可以刷一层油，这样容易揭下来

• 14.倒入两勺基本就可以了薄厚都适中，（我这是吃火锅的汤勺）

• 15.如图这样放锅里蒸，大火把水烧开以后转小火在放上去盖盖子开大火

• 16.如图这样冒大泡就可以转小火，拿出来放冷水里面了（途中我的火是一直开着的，拿出来就是小火状态，放进去就是大火状态）

• 17.放冷水里面，冷却10秒左右就可以

• 18.揭下来就是这样的。不会出现黏，裂，揭不下来的情况，如果出现以上的情况就是因为火候不够，依次重复以上步骤，直到液体都蒸完

• 19.我一共摊了10张皮

• 20.如图就可以切了

• 21.切成这样，怎么弄都不会断不会散的

• 22.洗好以后的面就是面筋了，如图这样可以上锅蒸，我这弄得有点薄了，揭的时候有点不好弄，不过还可以。大家可以弄厚一些

• 23.蒸成如图这样，就可以了，拿出来就是面筋了，切好放盆里面

• 24.如图这样，做到现在是不是很有成就感，看这就跟外面买的一样

• 25.接下来咱们可以准备配菜了，首先把黄瓜擦成丝，如图放盆里面，

• 26.芝麻酱里面放少许盐，调一下

• 27.调成如图这样放一勺生抽酱油

• 28.醋两勺

• 29.白醋一勺

• 30.糖一勺，搅拌均匀以后倒入盆中

• 31.倒入盆中，接下来就可以放喜欢吃的配菜了，辣椒油，花生仁，香菜，大蒜，

• 32.如图这样搅拌均匀

• 33.做好以后的凉皮，是不是很有食欲，跟外面买的没有区别吧。干净卫生