用料：
- 芹菜 两斤
- 肉糜 一斤
- 黑木耳 若干
- 香豆干 两块
- 香菇 若干
- 鸡蛋 一个
- 料酒 若干
- 姜 两片
- 葱 若干
- 盐 若干
- 糖 若干
- 生抽 若干
小贴士：
煎饺需掌握好火候
做法：
- 1. 黑木耳、干香菇泡发备用，葱洗净切段，豆干和鸡蛋备好
- 2. 芹菜洗净、焯水备用
- 3. 葱段、姜末切细置于肉糜中，加一个鸡蛋、盐、糖、料酒、生抽，朝一个方向搅打上劲
- 4. 芹菜切碎，挤去水分加入搅好的肉糜中，香豆干、黑木耳、香菇切碎后也加入其中，继续朝一个方向搅匀
- 5. 包饺子
- 6. 上笼蒸一部分
- 7. 蒸饺蘸料吃
- 8. 一部分下水煮，成为水饺蘸料吃
- 9. 剩下的用平底锅煎至底微黄，加小半杯水加盖焖煮至水收干，将搅打好的蛋液浇入其中如图，撒上黑芝麻，等蛋液膨胀至熟即可出锅，此为“抱蛋水饺”