用料：
- 鸡脯肉 半斤
- 土豆 两个
- 胡萝卜 一根
- 洋葱 一颗
- 西兰花 半朵
- 干辣椒大葱 一小段
- 生姜 两片
- 花椒 十几颗
- 鸡蛋清 少许
- 盐 适量
- 咖喱酱 若干
- 水 适量
- 油 适量
- 干辣椒 三个
小贴士：
1.焯西兰花的时候，水里加几粒花椒，能很有效果的去除西兰花特有的生味。
2.第一次炒鸡肉时加的几粒花椒也是除腥味的，因为料酒用完了，效果不错。
3.蛋清用来 腌鸡肉，蛋黄打匀混到咖喱里炖吧。
4.洋葱分两次用，这样不管是蔬菜还是鸡肉都能均匀吸收洋葱的香味。
5.咖喱酱本来有盐，再放盐的时候，试试味道。
做法：
- 1. 准备好生姜，大葱，将鸡脯肉清洗干净切成小块，加入大葱，生姜，鸡蛋清还有盐抓匀，腌制片刻。
- 2. 将蔬菜洗净，分别切成小块。本人不太爱吃胡萝卜，所以胡萝卜被我切的薄些，这样入味，不容易有胡萝卜本身那种奇怪的味道。
- 3. 热锅冷油，下几粒花椒，然后把腌好的鸡肉下锅。
- 4. 鸡肉变色且有弹性就可以出锅了，如下图
- 5. 另起过，热锅冷油，这次油给的稍多些，下大部分洋葱(留一小部分)，炒出香味，倒入胡萝卜和土豆翻炒一会儿，至变色。
- 6. 待胡萝卜和土豆变色之后加入一勺咖喱酱，翻炒均匀，盛入炖锅
- 7. 原锅不动，加少许油，将留下的一小部分洋葱进锅翻炒 ，同样待出香味之后加入处理好的鸡肉，翻炒。锅底留下的一些咖喱酱正好让鸡肉微微上色，出锅。
- 8. 炖锅加水到菜量齐平，加入五勺咖喱酱，和匀，大火炖开。
- 9. 炖开后加入和洋葱炒好的鸡肉，用勺子拌匀，同时防止粘锅。加入干辣椒碎和适量盐。
- 10. 等待咖喱炖稠的同时，坐锅开水，焯熟西兰花，待用
- 11. 蒸米饭
- 12. 待咖喱汁粘稠，土豆胡萝卜软烂，即大功告成
- 13. 盛米饭，摆上西兰花，浇上咖喱汁。