辣咖喱鸡饭的做法

• 1.准备好生姜，大葱，将鸡脯肉清洗干净切成小块，加入大葱，生姜，鸡蛋清还有盐抓匀，腌制片刻。

• 2.将蔬菜洗净，分别切成小块。本人不太爱吃胡萝卜，所以胡萝卜被我切的薄些，这样入味，不容易有胡萝卜本身那种奇怪的味道。

• 3.热锅冷油，下几粒花椒，然后把腌好的鸡肉下锅。

• 4.鸡肉变色且有弹性就可以出锅了，如下图

• 5.另起过，热锅冷油，这次油给的稍多些，下大部分洋葱(留一小部分)，炒出香味，倒入胡萝卜和土豆翻炒一会儿，至变色。

• 6.待胡萝卜和土豆变色之后加入一勺咖喱酱，翻炒均匀，盛入炖锅

• 7.原锅不动，加少许油，将留下的一小部分洋葱进锅翻炒 ，同样待出香味之后加入处理好的鸡肉，翻炒。锅底留下的一些咖喱酱正好让鸡肉微微上色，出锅。

• 8.炖锅加水到菜量齐平，加入五勺咖喱酱，和匀，大火炖开。

• 9.炖开后加入和洋葱炒好的鸡肉，用勺子拌匀，同时防止粘锅。加入干辣椒碎和适量盐。

• 10.等待咖喱炖稠的同时，坐锅开水，焯熟西兰花，待用

• 11.蒸米饭

• 12.待咖喱汁粘稠，土豆胡萝卜软烂，即大功告成

• 13.盛米饭，摆上西兰花，浇上咖喱汁。