用料：
- 猪瘦肉 200克
- 蒜苔 200克
- 油 100克
- 姜 1小块
- 独蒜 1个
- 豆瓣 1勺
- 葱头 3根
- 料酒 2勺
- 盐 少许
- 生粉 1勺
小贴士：
蒜苔焯水可使之易熟且色泽翠绿，过冷水可使蒜苔口感脆
做法：
- 1. 猪肉切丝，加盐适量，料酒1勺，生粉1勺，腌制15分钟
- 2. 蒜苔斜着切段，焯水过冷水备用
- 3. 姜切丝，葱头斜切，蒜切末备用
- 4. 油烧热，肉丝炒至变白捞起
- 5. 油锅放入葱姜蒜豆瓣爆香，放料酒翻炒至出红油
- 6. 加入肉丝和蒜苔，放少许盐翻炒1分钟起锅
蒜苔焯水可使之易熟且色泽翠绿，过冷水可使蒜苔口感脆