用料：
- 青椒 拇指大小3个
- 猪肉 半斤
- 鸡蛋清 一个鸡蛋的蛋清
- 姜 半个拇指大的
- 蒜 3粒到五粒
- 盐.鸡精.酱油 适量
- 红薯粉 半勺（小孩吃饭勺）
小贴士：
准备好材料放在台面上，做起来才不会手忙脚乱的，一气呵成，闻着味道都开胃，在腌肉丝的过程中可以不放蛋清
做法：
- 1. 1: 猪肉洗净肥与瘦肉分开，先把瘦肉切丝（切的小.圆的更好看）放进小碗里，加入蛋清，少量盐，鸡精，酱油，淀粉搅拌均匀腌五到十分钟。2: 把肥肉切薄片，姜，蒜，青椒切成丝放在盘子里。
- 2. 锅里放点底油，放入肥肉的那部分炸出油胜开放一边备用。放入一点底油，放肉丝炒五分熟胜出备用
- 3. 锅里再放入两三勺油，调中火放入刚才胜开的小肥肉，放入姜蒜爆香，放入青椒（青椒因为切丝后很容易熟不用炒太久）
- 4. 放入肉丝炒爆炒一分钟，放入鸡精.盐.酱油连续翻炒七八下就可以胜出装起来了