青椒炒肉丝（加蛋清）的做法

• 1.1: 猪肉洗净肥与瘦肉分开，先把瘦肉切丝（切的小.圆的更好看）放进小碗里，加入蛋清，少量盐，鸡精，酱油，淀粉搅拌均匀腌五到十分钟。2: 把肥肉切薄片，姜，蒜，青椒切成丝放在盘子里。

• 2.锅里放点底油，放入肥肉的那部分炸出油胜开放一边备用。放入一点底油，放肉丝炒五分熟胜出备用

• 3.锅里再放入两三勺油，调中火放入刚才胜开的小肥肉，放入姜蒜爆香，放入青椒（青椒因为切丝后很容易熟不用炒太久）

• 4.放入肉丝炒爆炒一分钟，放入鸡精.盐.酱油连续翻炒七八下就可以胜出装起来了