用料：
- 虾仁 500克
- 西兰花 200克
- 芝士片 100克
- 盐 13克
- 糖 13克
- 生粉 20克
- 鸡粉 5克
- 胡椒粉 1克
做法：
- 1. 虾仁从背部开刀，挑出虾线
- 2. 西兰花切成小块
- 3. 虾仁放入碗中盐2克，糖2克，胡椒粉1克，生粉10克，用手抓均匀
- 4. 大火烧热油500克，油热8成
- 5. 中火放入虾仁炸熟备用
- 6. 锅中放入800克水大火烧开，加入盐10克，糖10克，倒入西兰花，焯熟捞出备用
- 7. 将锅洗净，锅中放50克水烧开，加入芝士100克，小火加热，至芝士融于水中，加入盐1克，糖1克，鸡粉3克搅匀，淀粉水，顺时针方向搅匀
- 8. 把炸好的虾仁倒入，翻裹均匀，关火
- 9. 将西兰花装盘摆好，放入做好的虾仁