用料：
- 海蜇头 适量
- 香菜 适量
- 大葱 适量
- 香油 少许
- 白糖 适量
- 白米醋 适量
- 生抽 适量
- 味精 少许
小贴士：
1、凉拌海蜇头时应适当放些醋，否则会使海蜇“走味”。
2、凉拌海蜇头添加调味的配比可以按一勺生抽，两勺白糖，三勺白米醋这个比例调。再根据个人喜好增减。
3、不管是海蜇头还是海蜇皮在食用前一定要用清水洗净，去掉盐、矾、血里、砂子，可以用清水浸泡久一点。一般我是提前两天浸泡。泡好后最好再用热水过一遍，再切丝凉拌食用。
4、如果怕清洗不干净，可以用食盐揉搓海蜇头，这样能够很快地就将海蜇头里面的粗盐和怪味给搓掉，然后再用清水清洗。
5、海蜇头在焯水时，水温不要太高，五六成热即可。水温太高，海蜇头容易快速收缩，海蜇头本身的水分被排出，食用时觉得口感过老。亦可以直接用温水浸泡即可。
6、海蜇头属于海产品，本身就带有咸味，再加上海蜇头在销售时就是用盐水浸泡，所以后期在加工时可以不用添加食盐了。
7、海蜇头可以和木耳搭配一起凉拌，不仅润肠，美肤嫩白，还有降压的功效，长期食用，有益健康。
8、海蜇头属于寒性食物，脾胃虚寒者慎食。
做法：
- 1. 海蜇皮用清水清洗干净，去掉盐、矾、血里、砂子，再放入清水中浸泡。我一般是提前一两天浸泡。如果怕清洗不干净，可以用食盐揉搓海蜇头，这样能够很快地就将海蜇头里面的粗盐和怪味给搓掉，然后再用清水清洗。
- 2. 准备大葱，香菜适量。
- 3. 海蜇头浸泡后，用热水焯一遍。水温不要太高，五六成热即可。亦可以直接用温水浸泡一会即可。
- 4. 海蜇头处理干净后，改刀切成丝或片。
- 5. 香菜、大葱切丝。
- 6. 将海蜇头丝和切好的大葱、香菜放在一个大碗里。
- 7. 加适量的白糖搅拌均匀。
- 8. 再加适量的白米醋和生抽搅拌均匀。腌制10分钟左右。添加调味的配比可以按一勺生抽，两勺白糖，三勺白米醋这个比例调。再根据个人喜好适量增减。
- 9. 腌制后，加少许的味精提个鲜。
- 10. 搅拌均匀，即可食用。
- 11. 装盘前再加少许香油搅拌一下，味道会更香。
- 12. 凉拌海蜇头，上菜咯。
- 13. 酸甜可口，非常开胃。
- 14. 再来一张成品图。