凉拌海蜇头

凉拌海蜇头
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健康功效

海蜇头:护眼明目、抗癌防癌
香菜:养肝
大葱:通阳

凉拌海蜇头的做法

  • 凉拌海蜇头的做法图解1

    1.海蜇皮用清水清洗干净,去掉盐、矾、血里、砂子,再放入清水中浸泡。我一般是提前一两天浸泡。如果怕清洗不干净,可以用食盐揉搓海蜇头,这样能够很快地就将海蜇头里面的粗盐和怪味给搓掉,然后再用清水清洗。

  • 凉拌海蜇头的做法图解2

    2.准备大葱,香菜适量。

  • 凉拌海蜇头的做法图解3

    3.海蜇头浸泡后,用热水焯一遍。水温不要太高,五六成热即可。亦可以直接用温水浸泡一会即可。

  • 凉拌海蜇头的做法图解4

    4.海蜇头处理干净后,改刀切成丝或片。

  • 凉拌海蜇头的做法图解5

    5.香菜、大葱切丝。

  • 凉拌海蜇头的做法图解6

    6.将海蜇头丝和切好的大葱、香菜放在一个大碗里。

  • 凉拌海蜇头的做法图解7

    7.加适量的白糖搅拌均匀。

  • 凉拌海蜇头的做法图解8

    8.再加适量的白米醋和生抽搅拌均匀。腌制10分钟左右。添加调味的配比可以按一勺生抽,两勺白糖,三勺白米醋这个比例调。再根据个人喜好适量增减。

  • 凉拌海蜇头的做法图解9

    9.腌制后,加少许的味精提个鲜。

  • 凉拌海蜇头的做法图解10

    10.搅拌均匀,即可食用。

  • 凉拌海蜇头的做法图解11

    11.装盘前再加少许香油搅拌一下,味道会更香。

  • 凉拌海蜇头的做法图解12

    12.凉拌海蜇头,上菜咯。

  • 凉拌海蜇头的做法图解13

    13.酸甜可口,非常开胃。

  • 凉拌海蜇头的做法图解14

    14.再来一张成品图。

小贴士

1、凉拌海蜇头时应适当放些醋,否则会使海蜇“走味”。
2、凉拌海蜇头添加调味的配比可以按一勺生抽,两勺白糖,三勺白米醋这个比例调。再根据个人喜好增减。
3、不管是海蜇头还是海蜇皮在食用前一定要用清水洗净,去掉盐、矾、血里、砂子,可以用清水浸泡久一点。一般我是提前两天浸泡。泡好后最好再用热水过一遍,再切丝凉拌食用。
4、如果怕清洗不干净,可以用食盐揉搓海蜇头,这样能够很快地就将海蜇头里面的粗盐和怪味给搓掉,然后再用清水清洗。
5、海蜇头在焯水时,水温不要太高,五六成热即可。水温太高,海蜇头容易快速收缩,海蜇头本身的水分被排出,食用时觉得口感过老。亦可以直接用温水浸泡即可。
6、海蜇头属于海产品,本身就带有咸味,再加上海蜇头在销售时就是用盐水浸泡,所以后期在加工时可以不用添加食盐了。
7、海蜇头可以和木耳搭配一起凉拌,不仅润肠,美肤嫩白,还有降压的功效,长期食用,有益健康。
8、海蜇头属于寒性食物,脾胃虚寒者慎食。

凉拌海蜇头的家常做法

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