凉拌海蜇

凉拌海蜇
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作者:糯米baby

健康功效

海蜇头:补血、护齿、保护骨骼
胡萝卜:活血化瘀
白萝卜:活血化瘀

食材用料

陈醋 二汤匙
鸡精 少量
一茶匙
生抽 一汤匙
小米辣 一根
芝麻香油 一茶匙

凉拌海蜇的做法

  • 凉拌海蜇的做法图解1

    1.海蜇头买来是腌制过的,提前用水浸泡,期间换几次水,直至海蜇头没什么咸味。白萝卜、胡萝卜等其它食材备好。

  • 凉拌海蜇的做法图解2

    2.萝卜切丝,我用的刨丝器,加半小勺盐拌匀放置半小时,脱水挤干备用。

  • 凉拌海蜇的做法图解3

    3.海蜇头切成条状;胡萝卜用刨丝器刨成细丝;小米辣切成丁;香菜、蒜剁碎。

  • 凉拌海蜇的做法图解4

    4.把切丝的海蜇放入还没开的热水中,关火,汆烫几秒,迅速捞出。

  • 凉拌海蜇的做法图解5

    5.将海蜇头放入冷水或冰水中过凉。捞出挤干水分。

  • 凉拌海蜇的做法图解6

    6.胡萝卜也在水中焯熟(水中加些许盐、油),捞出沥水备用。

  • 凉拌海蜇的做法图解7

    7.将海蜇头、白萝卜丝丶胡萝卜丝放入盘中铺好,香菜末、蒜蓉、小米辣丁铺在表层。加一汤匙生抽、二汤匙陈醋、一汤匙糖、一茶匙芝麻香油、半茶匙盐、少许鸡精调成汁,加入盘中。

  • 凉拌海蜇的做法图解8

    8.锅中加油烧至冒烟,浇在香菜蒜蓉上出香味。

  • 凉拌海蜇的做法图解9

    9.拌匀,开吃!

小贴士

1、海蜇氽的时间短,迅速捞起,否则海蜇会缩得很小啦!这步省略也可,但可能残留腌制的味道。焯完过冷水,能使海蜇更爽脆。
2、这里选用的是海蜇头,制作方法同样适用海蜇皮。
3、调味汁的口味根据自身调整,口味重的可加些许辣椒油、花椒油、胡椒粉。

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凉拌海蜇的家常做法

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