打印

咖啡海绵蛋糕10寸的做法

www.xiangha.com/caipu/81695769.html

  • 用料:

  • 低筋粉  100克
  • 玉米淀粉  10克
  • 咖啡粉  5克
  • 可可粉  10克
  • 玉米油  55克
  • 咖啡酒液  50克
  • 朗姆酒  10克
  • 鸡蛋  8个
  • 柠檬汁  5滴
  • 香草精  3滴
  • 细砂糖  110克

小贴士:

这款蛋糕适合于老年人小孩牙齿不好的群体,因为蛋糕松松软软的海绵!

做法:

  • 1. 现做咖啡酒液,100克水加热至沸腾倒入咖啡粉摇晃溶解,成50克左右的咖啡液,冷却后加入10克朗姆酒备用
  • 2. 过滤咖啡液
  • 3. 低筋粉玉米淀粉过撒三遍,可可粉咖啡粉过撒备用
  • 4. 8个鸡蛋先从冰箱拿出回温,打蛋盆用温水加热至30度左右,鸡蛋打入盆中隔热水打发,加入细砂糖,再移至电动打蛋器搅打,高速大约10分钟左右
  • 5. 玉米油,咖啡酒液,盐,柠檬汁,香草精用打蛋器搅打混合,再加入可可咖啡粉低速打8秒左右
  • 6. 混合物已经完成备用
  • 7. 蛋糊10分钟也已经完成了
  • 8. 取三分之一蛋糊倒入混合液中搅拌均匀,加入过撒的面粉用打蛋器低速打8秒
  • 9. 再翻拌几下混合
  • 10. 混合后再倒入蛋糊中翻拌几下,蛋糊倒入模具震几下,用牙签划z子型消泡
  • 11. 烤箱预热150度时间10分钟,温度计显示150度做好的蛋糊送入烤箱
  • 12. 1烤箱150度时间20分钟,再转125度时间30分钟,此时烤了40分钟的样子,温度计显示125度
  • 13. 烤好后马上倒扣烤网上冷却,二个小时后脱模
  • 14. 脱模后的蛋糕,松松软软的海绵!
  • 15. 再来一张是不是萌萌哒!
  • 16. 切开的海绵蛋糕松松软软的