自制披萨饼胚的做法

做法：

• 1. 将披萨饼皮除玉米油外其他材料都放入面包桶，先液体后粉状，盐糖对角，酵母挖个坑放中间。
• 2. 启动面包机自助和面10分钟揉成团，加入40g玉米油继续揉20分钟。
• 3. 揉成扩展阶段，揉不揉出膜都可以的。
• 4. 滚圆放容器里，盖保鲜膜进行基础发酵。
• 5. 发酵至原来两倍大，手指沾干粉探入不回缩不塌陷即发酵完成。
• 6. 取出折叠按压排气，称重并分成五等分，每个面团大概168g，滚圆，盖保鲜膜松弛10-15分钟。
• 7. 取一松弛好的面团用擀面丈擀成边缘厚中间薄的圆形。
• 8. 移入八寸烤盘按好边缘，用叉子在底部随意叉些孔。最好选择大点的叉子好操作。
• 9. 披萨饼胚就完成了。
• 10. 依次完成其他面团。一共做了五个八寸披萨胚。做好的饼胚暂时不吃的用油纸垫好重叠装入保鲜袋放冰箱冷冻，吃的时候取出来解冻后就可以做披萨了。
• 11. 准备披萨用的食材。五花肉切薄片。（家里没有培根鸡肉海鲜那些了，所以用五花肉代替。）
• 12. 姜切丝，蒜剁碎。切好的五花肉用生抽，蚝油，料酒，白糖，盐，鸡精，五香粉，胡椒粉，葱姜蒜腌制几小时，在做披萨饼皮前就可以腌制了。
• 13. 准备材料，披萨酱是买的现成的，莴笋切丝和玉米粒提前焯水，火腿切丁。（材料是随意的家里有什么放什么就行）
• 14. 披萨饼胚上刷层油。
• 15. 抹上披萨酱。
• 16. 撒上少许芝士碎。
• 17. 送入预热好的烤箱中层上下火200度8分钟。
• 18. 取出烤盘，此时的芝士碎融化，饼皮略熟。
• 19. 码上腌制好的五花肉片。
• 20. 送入烤箱继续烤箱中层上下火200度10分钟。（因为肉是生的，所以先烤制下，当然也可以提前在锅里翻拌几下半熟，这样更省事就可以省略此步骤。）
• 21. 取出烤盘，边缘刷蛋黄液（只是为了颜色更好看，可以省略此步），撒玉米粒。
• 22. 撒芝士碎铺莴笋丝。原则就是铺一层菜撒一层芝士碎，马苏里拉芝士碎的量多少个人决定，喜欢吃就多放，反之少放。
• 23. 撒入火腿肠丁，最后表面上铺一层厚厚的芝士碎。
• 24. 送入烤箱上下火200度8分钟。
• 25. 出炉，喜欢芝士焦黄的可以延长一两分钟。
• 26. 切块享用吧，拔丝效果非常好，饼胚也是外脆里嫩很入口！