自制披萨饼胚

自制披萨饼胚
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健康功效

白糖:低蛋白质、低蛋白质
五花肉:补肾
莴笋:低蛋白质

食材用料

【披萨饼胚原料】
高筋面粉 300g
低筋面粉 200g
4g
酵母 5g
玉米油 40g
【披萨馅儿材料】
披萨酱 适量
马苏里拉芝士碎 适量
马苏里拉芝士碎 适量
玉米粒 适量
火腿肠 适量
蛋黄液(刷表面) 适量
五花肉腌料:
生抽 少许
适量
五香粉 少许
鸡精 适量

自制披萨饼胚的做法

  • 自制披萨饼胚的做法图解1

    1.将披萨饼皮除玉米油外其他材料都放入面包桶,先液体后粉状,盐糖对角,酵母挖个坑放中间。

  • 自制披萨饼胚的做法图解2

    2.启动面包机自助和面10分钟揉成团,加入40g玉米油继续揉20分钟。

  • 自制披萨饼胚的做法图解3

    3.揉成扩展阶段,揉不揉出膜都可以的。

  • 自制披萨饼胚的做法图解4

    4.滚圆放容器里,盖保鲜膜进行基础发酵。

  • 自制披萨饼胚的做法图解5

    5.发酵至原来两倍大,手指沾干粉探入不回缩不塌陷即发酵完成。

  • 自制披萨饼胚的做法图解6

    6.取出折叠按压排气,称重并分成五等分,每个面团大概168g,滚圆,盖保鲜膜松弛10-15分钟。

  • 自制披萨饼胚的做法图解7

    7.取一松弛好的面团用擀面丈擀成边缘厚中间薄的圆形。

  • 自制披萨饼胚的做法图解8

    8.移入八寸烤盘按好边缘,用叉子在底部随意叉些孔。最好选择大点的叉子好操作。

  • 自制披萨饼胚的做法图解9

    9.披萨饼胚就完成了。

  • 自制披萨饼胚的做法图解10

    10.依次完成其他面团。一共做了五个八寸披萨胚。做好的饼胚暂时不吃的用油纸垫好重叠装入保鲜袋放冰箱冷冻,吃的时候取出来解冻后就可以做披萨了。

  • 自制披萨饼胚的做法图解11

    11.准备披萨用的食材。五花肉切薄片。(家里没有培根鸡肉海鲜那些了,所以用五花肉代替。)

  • 自制披萨饼胚的做法图解12

    12.姜切丝,蒜剁碎。切好的五花肉用生抽,蚝油,料酒,白糖,盐,鸡精,五香粉,胡椒粉,葱姜蒜腌制几小时,在做披萨饼皮前就可以腌制了。

  • 自制披萨饼胚的做法图解13

    13.准备材料,披萨酱是买的现成的,莴笋切丝和玉米粒提前焯水,火腿切丁。(材料是随意的家里有什么放什么就行)

  • 自制披萨饼胚的做法图解14

    14.披萨饼胚上刷层油。

  • 自制披萨饼胚的做法图解15

    15.抹上披萨酱。

  • 自制披萨饼胚的做法图解16

    16.撒上少许芝士碎。

  • 自制披萨饼胚的做法图解17

    17.送入预热好的烤箱中层上下火200度8分钟。

  • 自制披萨饼胚的做法图解18

    18.取出烤盘,此时的芝士碎融化,饼皮略熟。

  • 自制披萨饼胚的做法图解19

    19.码上腌制好的五花肉片。

  • 自制披萨饼胚的做法图解20

    20.送入烤箱继续烤箱中层上下火200度10分钟。(因为肉是生的,所以先烤制下,当然也可以提前在锅里翻拌几下半熟,这样更省事就可以省略此步骤。)

  • 自制披萨饼胚的做法图解21

    21.取出烤盘,边缘刷蛋黄液(只是为了颜色更好看,可以省略此步),撒玉米粒。

  • 自制披萨饼胚的做法图解22

    22.撒芝士碎铺莴笋丝。原则就是铺一层菜撒一层芝士碎,马苏里拉芝士碎的量多少个人决定,喜欢吃就多放,反之少放。

  • 自制披萨饼胚的做法图解23

    23.撒入火腿肠丁,最后表面上铺一层厚厚的芝士碎。

  • 自制披萨饼胚的做法图解24

    24.送入烤箱上下火200度8分钟。

  • 自制披萨饼胚的做法图解25

    25.出炉,喜欢芝士焦黄的可以延长一两分钟。

  • 自制披萨饼胚的做法图解26

    26.切块享用吧,拔丝效果非常好,饼胚也是外脆里嫩很入口!

小贴士

我这个配方做了5个八寸的披萨胚,做好的饼胚用保鲜袋扎好放冰箱冷冻,以后要吃提前几小时拿出冻就行。
当然为了省时,也可以把先把一次发酵做了,再把面团揉好保存,以后用时,再解冻整型成披萨饼胚也行。
总之这样想吃的时候就方便多了,不用揉面发酵。

关于整形后需不需要二次发酵的问题,个人觉得可以不用,做好后静置十几分钟就ok了!

披萨的配料并不死板,随心搭配,水果蔬菜海鲜肉类都行!

本菜谱由萌奇奇他娘上传

自制披萨饼胚的家常做法

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