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  • 用料:

  • 荞麦面  一小碗
  • 豌豆面  一小碗
  • 高筋粉  一小碗
  • 凉水  2小碗多点
  • 土豆,胡萝卜,木耳  适量
  • 尖椒,葱姜蒜  适量
  • 猪肉,油,盐,五香粉  适量
  • 鸡精,生抽,黑胡椒碎  适量

小贴士:

因为是粗粮面条,筋度不是很大,面条入锅不可用力搅动,轻轻用筷子搅,让面条自然升起,捞面时尽量用笊篱捞面

做法:

  • 1. 3种面粉混合均匀
  • 2. 加入水搅匀盖盖醒30分钟
  • 3. 利用这段时间肉切小丁
  • 4. 土豆,胡萝卜,尖椒,木耳切好
  • 5. 葱姜蒜切好
  • 6. 热锅凉油,放入肉丁煸炒
  • 7. 煸好后放入葱姜蒜继续炒出香味
  • 8. 然后放入土豆丁胡萝卜丁尖椒丁,木耳碎翻炒
  • 9. 再加入五香粉,生抽,盐适量水煮开锅3分钟
  • 10. 加入鸡精出锅盛入碗中
  • 11. 这时面已经醒好如图
  • 12. 炒锅水开,把醒好的面用勺子放入压莜面器中压入锅里
  • 13. 再次开锅煮一分钟左右面条出锅盛盘,放少绿许葱末,适量面卤,少许黑胡椒碎即可