用料：
- 牛肉 350克到400克
- 姜 一块
- 蒜瓣 3瓣
- 小米辣椒 4个
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 淀粉（生粉） 适量
- 胡椒粉 适量
- 辣椒粉 适量
- 孜然粉 适量
- 白芝麻（熟） 适量
- 食用油
小贴士：
1油炸时间长短和炸的程度看自己，喜欢嫩的就少炸一会，喜欢焦的就多炸一会。
2辣椒的用量依个人口味而定。
做法：
- 1. 准备材料洗净备用。
- 2. 牛肉切成薄片。
- 3. 切好的牛肉，放入生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐，生粉拌匀，最好加入适量食用油拌匀腌制15分钟以上。
- 4. 腌制牛肉的时间，我们准备好姜蒜辣椒切碎备用。芝麻是提前烤熟的。还有孜然粉和辣椒粉。
- 5. 把腌制好的牛肉用牙签穿好备用。
- 6. 锅里倒入足量的油，油温烧到七成热时倒入穿好的牙签牛肉炸1分钟。
- 7. 一分钟后，捞出沥干油分备用。
- 8. 锅里留少许底油，放入姜蒜辣椒炒出香味。
- 9. 然后倒入牙签牛肉炒均匀。此时可尝一下，如果太淡可再加入适量的生抽拌匀。
- 10. 然后再加入辣椒粉、孜然粉拌匀既可关火，出锅前撒入熟芝麻即可。
- 11. 来一张成品近拍。
- 12. 成品图