用料：
- 腐竹 适量
- 黄豆芽 一把
- 生菜 五片
- 开水 适量
- 葱花 适量
- 蒜泥 适量
- 红油火锅底料 适量
- 干红辣椒 适量
- 淀粉 适量
- 蛋清 一个
小贴士：
吃辣的朋友可以多放点火锅底料 怕辣的朋友少放一点也很香
做法：
- 1. 腐竹泡发 斜刀切段
- 2. 鸡蛋清加淀粉调成糊
- 3. 锅里倒油 稍微多点 因为是炸制 油少费油且容易糊锅 把腐竹裹上淀粉糊 放入锅中进行炸制 待表面金黄捞出 放一边待用
- 4. 另取一个锅 待锅热后把火锅底料放入锅中 小火炒香 加入适量开水 接着放入豆芽菜煮一分钟 最后把腐竹倒进去 焖煮半分钟 关火 取一个汤盆 把生菜铺在盆底 煮好的腐竹倒入汤盆
- 5. 上面放上葱花 蒜末 干红辣椒 把刚炸腐竹的油倒出 锅内少留一点 花椒粒放进去 变色后立刻浇在葱花蒜末上 最后一步 拌匀 开吃