用料：
- 意大利粉 150克
- 鸡蛋 4个
- 牛肉糜 100克
- 芝士粉 30克
- 䓤花 20克
- 橄榄油 30毫升
- 洋葱 10克
- 蒜瓣 2瓣
- 鱼露 10毫升
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
小贴士：
1、意粉直接入冷水中煮，不必等水烧开；
2、第8步提粉的动作很重要，不能省略；
3、意粉香脆依靠的是油，油量的多少根据个人喜好酌情增减；如若加入少许黄油，口感更好，不过热量就增加啦。
做法：
- 1. 平底锅加适量水，同时加入油和盐及意粉进行煮制；
- 2. 取鸡蛋4个，洋葱切小片，蒜头切片，准备好肉糜；
- 3. 取另一炒锅烧热，加入油，将蒜片、洋葱暴香，加入胡椒粉；
- 4. 然后加入肉糜，加少鱼露、盐，炒至无血水；
- 5. 鸡蛋打散加入芝士粉，洋葱和适量盐；
- 6. 再加入炒好的肉糜，拌匀；
- 7. 待意粉水干后，倒入鸡蛋混合液，进行煎制；
- 8. 中途用筷子轻轻地将粉往上提，以便蛋液渗入；
- 9. 直至听到吱吱声，底部煎至金黄为止；
- 10. 将意粉倒扣在盘中；
- 11. 然后，再将盘中的粉小心地推进平底锅中，煎另一面；
- 12. 直至底部金黄，
- 13. 装盘，切块！
- 14. 开始享用吧。