做法：
- 1. 在1斤面粉里加入3克盐，凉水和面，面可以活硬一点，成团之后醒10分钟
- 2. 找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置适宜
- 3. 开始洗面，就在水里揉搓
- 4. 揉到面水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，另备一个大点的盆留置好了，过会还能用上派场呢
- 5. 面在水里洗上四，五遍就可以啦，留下的是有点发黄的面筋
- 6. 洗面的水放在一个大盆里，沉淀三四个小时，期间不要随意碰它，沉淀后的洗面水上面是清的，面粉都沉到盆下啦，把上面的清水撇掉
- 7. 然后用勺子将沉在盆底的面水搅均
- 8. 把面水用筛子过滤一遍，筛出里面的面疙瘩，留下没有杂质的面水
- 9. 准备好2个平底盘子替换着用
- 10. 在每个盘子里刷一层薄薄的熟油
- 11. 盘里倒入一勺面水，放入已经烧开的锅中，上屉盖盖蒸2到3分钟，面皮的厚薄自己掌握
- 12. 蒸好的面皮。然后锅内放入第二个盘子上屉蒸，方法同11，就这样2个盘子倒换着蒸
- 13. 晾凉揭下的面皮，很透明的
- 14. 再来一张
- 15. 这是蒸完的面皮，切记每张面皮之间要抹油隔开，防止粘连
- 16. 再来看看洗出的面筋，也是上屉蒸
- 17. 蒸好的面筋有弹性，蜂窝状
- 18. 切成小丁就等着食用吧
- 19. 把面皮切成条状，面筋切成小块状，准备凉拌吧
- 20. 然后就可以自己随意的凉拌啦，我没照效果图，吃完想起来忘拍照啦，借个图给大家看看，这就是我们大家想要的这种吃法！
