用料：
- 小喜头鱼 数条
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 花椒辣椒 看个人也可以不要
- 醋 适量
- 老抽 适量
- 葱 适量
- 胡椒粉，味精 适量
- 盐 适量
- 油 适量
小贴士：
鱼一定要腌制，而且时间不能太短，太短了鱼煎不好，吃的时候也不好分鱼刺，。也一定要给水烧煮一下太干我觉得也不好吃。自己喜欢什么味就给什么调料。挺好的。
做法：
- 1. 鱼肚子头清干净
- 2. 给盐，腌制三小时以上。
- 3. 我腌制了一晚上，冲洗干净，沥干水。
- 4. 热锅下油
- 5. 把鱼一个一个的摆放锅里煎
- 6. 煎至两面金黄色
- 7. 装盘
- 8. 锅下适量油下生姜，大蒜，花椒，红辣椒。
- 9. 加水少量，老抽，醋，胡椒粉。
- 10. 加鱼，水莫过鱼就可以了，不够再加点。烧至三分钟左右，水快干了就可以了，再加味精。拌匀。
- 11. 起锅装盘，撒上葱花。