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炒糖色的时候用冰糖最好,觉得颜色不够深可以加几滴老抽上色,不过我个人觉得糖色的颜色已经足够漂亮了!炒糖色一定要用小火!小火!小火!重要的事情说三遍!如果火太大会把糖色炒焦发苦,那最后烧好的排骨也就发苦!我一般都用燃气灶最中心的那圈小火芯!喜欢外酥里嫩的可以先将排骨煮半小时后再煎炸!反正糖醋排骨的做法很多,选择自己喜欢的菜谱即可!另外可以根据个人口味加入土豆啊,鹌鹑蛋啊之类的,都非常好吃!