用料：
- 五花肉 半斤
- 青蒜 三根
小贴士：
掌握好火候不能小，要爆炒
做法：
- 1. 先将整块五花肉下锅煮至肉挺住
- 2. 再将煮好的五花肉切成大小适中的片
- 3. 将青蒜分成蒜白和蒜青两部分。都切成菱形块
- 4. 葱姜蒜都切成末
- 5. 因为五花肉会出油，锅内倒少许油即可。煸炒至颜色变白时倒入料酒去腥。然后将肉搁置锅一侧。
- 6. 将锅倾斜至另一侧，空出油，放入葱姜蒜末煸出香味后倒入两勺豆瓣酱炒出红油后和肉一起炒
- 7. 这时倒入蒜白翻炒均匀，炒熟时倒入蒜青
- 8. 蒜青易熟不时间不能太长，这时加些糖调味提鲜，最后洒些锅边醋盖好锅盖闷半分钟即可出锅