用料：
- 太湖莼菜 150克
- 太湖银鱼 100克
- 高汤 适量
- 黄酒 少量
- 白胡椒粉 少量
- 盐 适量
- 香油 几滴
- 生粉 适量
小贴士：
1、最好有高汤，否则即便加了黄酒还是腥味比较重；
2、莼菜焯水时间一定要短，不然无法保留其碧绿颜色；
3、水淀粉多少决定汤羹浓稠度，自己决定，还可以加适量蛋清；
4、由于莼菜含有较多单宁物质，与铁器相遇会变黑，忌用铁锅烹制；
5、不可加醋食用，否则损伤毛发。
做法：
- 1. 太湖银鱼洗净待用。
- 2. 将银鱼下锅焯水，放适量黄酒，然后捞出沥干。
- 3. 莼菜漂洗干净后，入锅里沸水焯水，然后捞出过冷水。
- 4. 调制水淀粉备用。
- 5. 汤锅里放高汤，烧开后下先前焯好的莼菜银鱼烹煮。
- 6. 煮开以后，慢慢倒入水淀粉并不停搅拌。
- 7. 关火后，放盐、白胡椒粉、香油调味即可。