用料：
- 泥鳅 一斤
- 小干香菇 二十朵
- 咸猪肉 三片
- 生姜 四片
- 香葱 三颗
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
1、水稍微放多些，泥鳅汤也很营养
2、倒泥鳅入锅的时候要动作快，防止泥鳅跳出来，可以冷水下泥鳅，这样泥鳅不会跳得太厉害
3、时间煮久些，泥鳅才酥烂好吃
做法：
- 1. 泥鳅在清水养一个小时
- 2. 干香菇泡发好
- 3. 锅里倒入水开火，加入姜片、料酒、咸猪肉
- 4. 一手泥鳅一手锅盖，倒入泥鳅后，迅速盖上锅盖，防止泥鳅跳出来
- 5. 大火烧十五分钟左右放入香菇和盐，再烧二十分钟后转小火慢炖
- 6. 水烧得差不多了放入香葱、少许鸡精调味
- 7. 盛出装盘