用料：
- 鸡胸肉 3个
- 香葱 两根
- 姜 5片
- 蒜 1个
- 八角 2个
- 料酒 少许
- 花椒粒 3粒
- 生抽 少许
- 老抽 几滴
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 玉米油 少许
- 白芝麻 随意
- 咖喱粉 少许
- 鸡精 少许
小贴士：
猪肉松制作流程：煮―撕―炒―晾。
关于撕的过程方法很多：
直接手撕，这过程需要足够的耐心和时间。
装保鲜袋用擀面丈擀压，但是压过的鸡肉还是有些成块不够细碎。
借助寿司帘，把鸡块放寿司帘上摩擦，出来的鸡丝很碎，但是清洗帘子就很费劲。
直接用手搓捏，直接方便快捷，最后得到的鸡丝很细碎。
我家常做肉松，所以方法用过很多，最后还是喜欢用手捏，就是菜谱图上的方法，最方便。
炒的过程这次我用的面包机的果酱功能，出来的成品很细腻蓬松。
之前都是用炒锅小火翻炒至水分变干蓬松，就是过程长点，需要耐心。
调味可以随意添加，因为每次做肉松都是给家里的小家伙吃为主，所以调味品不多，喜欢口味重的可以根据个人口味添加。
不确定味道的时候可以边做边尝，缺什么味道加什么调味就行。
不确定味道的时候可以边做边尝，缺什么加什么。
自制的肉松没有添加剂防腐剂所以保质期很短，装罐密封保存一星期内食用完，也可以放入冰箱冷藏保存。
做法：
- 1. 鸡大胸洗干净，剔去筋膜。
- 2. 切大块。
- 3. 锅中水烧开，倒入鸡块再次煮开。
- 4. 捞出用清水洗干净。
- 5. 准备煮的材料。姜切片，大蒜去皮，葱打成结，八角2个，花椒粒随意。
- 6. 将洗干净的鸡块和上面的料加入高压锅中，再倒入少许料酒，少许盐大火煮开后转最小火煮20分钟，直至筷子能轻松扎透即可。
- 7. 将煮好的鸡块捞出沥水。
- 8. 用手捏碎捏散。（也可以装入保鲜袋用擀面丈擀碎，或者利用寿司帘搓散，或者直接用手撕成条。）
- 9. 用手捏最方便快捷，捏出来的鸡肉已经很碎了。
- 10. 碗里加生抽老抽白糖和食用油搅匀，老抽是为了上色，不要太多，油也少点，可要可不要。
- 11. 将鸡肉和酱汁倒入面包桶。
- 12. 启动面包机果酱功能，1小时20分钟。
- 13. 最后二十分钟的时候加入芝麻和鸡精咖喱粉。
- 14. 时间到后将制作好的肉松摊开晾凉。
- 15. 近图。蓬松细腻。
- 16. 边晾凉边吃！
- 17. 晾凉后装罐密封保存。