用料：
- 鸡蛋 10~20个随意
- 葱、姜、蒜 适量
- 花椒 少许
- 大料 2个
- 陈皮 小块
- 老抽 小半碗
- 冰糖 一小把
- 清水 适量
小贴士：
热水煮鸡蛋蛋壳不会破裂、也易于剥壳。葱姜蒜、料可依个人喜好随意放。
做法：
- 1. 将鸡蛋洗干净，用凉水浸泡一会，再放入热水中小火煮5、6分钟。这样煮蛋心软嫩不会老，刚刚好，因为我们一会还要接着煮。
- 2. 把煮好的鸡蛋用凉水泡一会，剥皮时用手掌把鸡蛋放在案板上轻轻揉碎，皮很快就剥下来了。
- 3. 把葱姜蒜、花椒、大料、陈皮（干辣椒可以不放依个人喜好）平铺在锅底。
- 4. 再把鸡蛋逐个放在倒有老抽的碗里打个滚，放在铺有葱姜蒜料的锅里，最后把碗里的老抽也倒在锅里，加清水没过鸡蛋水开转小火煮20分钟。
- 5. 煮好的鸡蛋捞出晾凉，放小把冰糖在汤汁里，再把鸡蛋放回到汤汁里，汤汁少的话可再加些清水，继续小火煮25分钟。
- 6. 好了，乡巴佬儿鸡蛋完成。不喜欢吃鸡蛋的小朋友可以试试也许会喜欢吆！