斑兰鸡蛋盅的做法

做法：

• 1. 准备好食材。
• 2. 斑兰叶清洗干净，擦干表面水份，剪成小段。
• 3. 将三分之一的斑兰叶段投入料理机，加凉开水100克打至完全粉碎。
• 4. 倒出打好的斑兰叶汁液，用滤网过筛一遍，隔壁出汁液。
• 5.  把另外三分之一的斑兰叶段投入料理机，加入刚才过滤好的汁液，打至完全粉碎。重复刚才的步骤，打完剩下的斑兰叶，最后取出汁液约100克左右。
• 6. 蒸锅注入水烧开，把斑兰汁液稍微加热至颜色改变。
• 7. 取出汁液再过筛一遍，去除汁渣。
• 8. 将鸡蛋打入碗中，加细砂糖用打蛋器打散。
• 9. 蛋液搅打均匀后，按1:1的比例加入过滤好的斑兰叶汁液。用滤网过筛一遍，过滤掉气泡，使蛋液更加细腻。
• 10. 取干净的玻璃盅，倒入七八分满的斑兰鸡蛋液。
• 11. 包上保鲜膜，放入蒸锅。大火烧开后，中小火蒸10分钟。
• 12. 猕猴桃去皮切成花片状。
• 13. 木瓜去皮切成小丁。
• 14. 取出蒸好的鸡蛋羹，将木瓜丁放入瓶中点缀一下，猕猴桃装饰入盘。