斑兰鸡蛋盅

斑兰鸡蛋盅
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作者:藜子SAGE

健康功效

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目

食材用料

新鲜斑兰叶 20克
细砂糖 适量
100克

斑兰鸡蛋盅的做法

  • 斑兰鸡蛋盅的做法图解1

    1.准备好食材。

  • 斑兰鸡蛋盅的做法图解2

    2.斑兰叶清洗干净,擦干表面水份,剪成小段。

  • 斑兰鸡蛋盅的做法图解3

    3.将三分之一的斑兰叶段投入料理机,加凉开水100克打至完全粉碎。

  • 斑兰鸡蛋盅的做法图解4

    4.倒出打好的斑兰叶汁液,用滤网过筛一遍,隔壁出汁液。

  • 斑兰鸡蛋盅的做法图解5

    5. 把另外三分之一的斑兰叶段投入料理机,加入刚才过滤好的汁液,打至完全粉碎。重复刚才的步骤,打完剩下的斑兰叶,最后取出汁液约100克左右。

  • 斑兰鸡蛋盅的做法图解6

    6.蒸锅注入水烧开,把斑兰汁液稍微加热至颜色改变。

  • 斑兰鸡蛋盅的做法图解7

    7.取出汁液再过筛一遍,去除汁渣。

  • 斑兰鸡蛋盅的做法图解8

    8.将鸡蛋打入碗中,加细砂糖用打蛋器打散。

  • 斑兰鸡蛋盅的做法图解9

    9.蛋液搅打均匀后,按1:1的比例加入过滤好的斑兰叶汁液。用滤网过筛一遍,过滤掉气泡,使蛋液更加细腻。

  • 斑兰鸡蛋盅的做法图解10

    10.取干净的玻璃盅,倒入七八分满的斑兰鸡蛋液。

  • 斑兰鸡蛋盅的做法图解11

    11.包上保鲜膜,放入蒸锅。大火烧开后,中小火蒸10分钟。

  • 斑兰鸡蛋盅的做法图解12

    12.猕猴桃去皮切成花片状。

  • 斑兰鸡蛋盅的做法图解13

    13.木瓜去皮切成小丁。

  • 斑兰鸡蛋盅的做法图解14

    14.取出蒸好的鸡蛋羹,将木瓜丁放入瓶中点缀一下,猕猴桃装饰入盘。

小贴士

用新鲜斑兰汁液来蒸鸡蛋羹会有气孔,需要加热汁液用滤网多过筛两遍,这样蒸出来的鸡蛋羹才会更加细腻滑嫩。

本菜谱由藜子SAGE上传

斑兰鸡蛋盅的家常做法

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