用料：
- 虾仁 100克
- 鳕鱼 200克
- 玉米粒 100克
- 柿子椒 50克
- 红彩椒 50克
- 黄彩椒 50克
- 腰果 50克
- 姜 10克
- 蒜 15克
- 沙茶酱 15ML
- 料酒 10ML
- 白胡椒粉 3克
- 盐 4克
- 蛋清 1个
- 玉米淀粉 10克
小贴士：
1、鳕鱼一般都是冰冻的，解冻时要放在架子上面，也就是说不要把鳕鱼放在解冻的水里浸泡。
2、虾仁和鳕鱼用料酒、白胡椒粉腌制能祛除腥味，用蛋清能保持爽嫩的口感。
3、炸腰果要小火冷热慢慢炸至金黄，腰果容易炸得过火。
4、炸鳕鱼粒和虾仁的油温7成热，所以在制作过程中要考虑各种食材的先后顺序。
做法：
- 1. 准备材料：冰冻的鳕鱼和虾仁放在烤网上解冻，玉米棒切出玉米粒，姜片和蒜剁成姜蒜蓉，还准备了腰果和柿子椒、红彩椒、黄彩椒。
- 2. 鳕鱼去鳞，用厨房纸吸水，用蛋清、料酒、盐、白胡椒粉拌匀腌制片刻。
- 3. 虾仁用蛋清、料酒、盐和白胡椒粉腌制。
- 4. 玉米粒洗净，柿子椒、黄红彩椒切小块。
- 5. 炒锅放入油和腰果一起，小火慢慢将腰果炸至金黄色。
- 6. 将炸好的腰果沥油，待用。
- 7. 趁着油锅热，放入鳕鱼粒和虾仁。
- 8. 将虾仁和鳕鱼粒炸至九成熟，捞出沥油。
- 9. 将玉米粒放入炒锅中翻炒，玉米粒炒熟捞起待用。
- 10. 炒锅爆香姜蒜蓉和沙茶酱。
- 11. 放入彩椒粒翻炒。
- 12. 加入鳕鱼粒和虾仁。
- 13. 再放入炒好的玉米粒，放盐调味，炒匀。
- 14. 上桌前撒入炸好的腰果拌匀。
- 15. 成品。