用料：
- 主料：糯米 125克
- 青蟹 750克
- 辅料：火腿肠 10克
- 鸭肉 10克
- 猪肚 10克
- 鸭肫 10克
- 虾米 5克
- 竹笋 10克
- 花生仁（炸） 5克
- 鲜香菇 5克
- 调料：大葱 8克
- 姜 5克
- 料酒 6克
- 白酱油 5克
- 胡椒 1克
- 味精 1克
- 猪油 30克
做法：
- 1. 糯米洗净，泡水30分钟后沥干水分，上笼屉蒸熟；
- 2. 火腿等八种辅料均蒸熟切成丁；
- 3. 红鲟洗净，除去鲟鳃，脐切成片；
- 4. 将切丁块的八种辅料和糯米饭调和在一起拌匀，装在碗里，上面排上洗净切片的鲟鱼片，加葱白、姜片上旺火笼屉蒸20分钟，取出拣去葱白和姜片；
- 5. 锅置旺火上，入上汤烧沸，加干贝汁3克、白酱油、料酒、味精、胡椒粉调味后，淋于八宝饭上即成。