用料：
- 主料：肥瘦猪肉 250克
- 辅料：鸡蛋清 25克
- 虾米 10克
- 鸡蛋 50克
- 鲜香菇 10克
- 鸡胸脯肉 50克
- 冬笋 25克
- 火腿 15克
- 调料：小葱 15克
- 味精 1克
- 黄酒 5克
- 盐 10克
- 玉米淀粉 13克
- 白砂糖 5克
- 猪油 15克
做法：
- 1. 猪肉剁成泥置碗内；
- 2. 葱白和葱叶分别切成碎米状；
- 3. 鸡蛋入油锅内，摊成蛋皮，切成碎米状；
- 4. 冬笋去皮，洗净，切成碎米状；
- 5. 香菇去蒂，洗净，切成碎米状；
- 6. 虾米、鸡脯肉均切成碎米状；
- 7. 火腿切成末；
- 8. 取一半火腿、笋、香菇、鸡蛋皮、虾米、鸡脯肉末和葱白，放入肉泥碗内，加黄酒、精盐、味精少量、白糖、湿淀粉15克和水65毫升，搅拌上劲成肉馅，做成如枇粑大小的肉元；
- 9. 将余下的一半虾米、葱叶等放在一起拌匀，把肉元放在上面滚沾均匀，放在盘中，上笼用旺火蒸约8分钟取出；
- 10. 炒锅放在中火上，倒入鸡汤200毫升烧开，加味精少许、精盐，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上熟猪油，浇在肉元上即成。