用料：
- 主料：猪肋条肉（五花肉） 500克
- 辅料：猪肉皮 150克
- 调料：姜 20克
- 小葱 30克
- 盐 5克
- 甜面酱 50克
- 料酒 20克
- 八角 3克
- 茴香籽[小茴香籽] 3克
- 桂皮 5克
- 花椒 5克
- 香油 15克
- 胡椒 1克
做法：
- 1. 将猪肉（前夹肋肉）洗净剁成方块；
- 2. 肉块用精盐、火硝1克遍搓均匀，放一盆内腌2小时；
- 3. 猪皮刮洗干净；
- 4. 将葱、姜择洗干净，葱切成6.6厘米段，姜切成厚片；
- 5. 将肉块、猪皮用沸水氽一下，捞出放一盆内；
- 6. 肉皮、肉块加葱段、姜片、精盐、料酒、胡椒粉、香料（桂皮、大茴香、小茴香、花椒用布包好），略加生水，上笼用中火蒸1小时；
- 7. 将蒸好的肉取出，切成厚片，置于大碗内，拣去猪皮；
- 8. 再将汤汁过滤，倒入碗内，晾凉使其凝固；
- 9. 将肉扣入盘中，用刀轻划数刀；
- 10. 再与葱段、甜面酱（用香油搅匀）各装两个小碟上席。