摩卡慕斯蛋糕的做法

做法：

• 1. 用油抹一下心形的弹簧扣模锅，然后把烘焙纸放在底部和边缘的地方。用小碗装起葡萄干和白兰地，放一边。
• 2. 把咖啡和350克的巧克力放在中等大小的平底锅，然后小火加热，慢慢搅拌，直到巧克力融化。加入黄油继续搅拌，搅拌均匀后，把平底锅移开。加入蛋黄，一次加一个，搅拌均匀。最后加入葡萄干和白兰地，搅拌均匀，放一旁。
• 3. 把蛋白和盐放在碗里，用电子打蛋器打至蛋白变成泡泡状。然后把蛋白慢慢的搅入巧克力的混合物里。最后把所有混合物倒进预先准备好的弹簧扣模锅里，然后放进冰箱冷冻12小时。
• 4. 第二天，准备巧克力糖霜。用小火融化150巧克力，加入植物油之后，关火，然后搅拌均匀。把弹簧扣模锅的边缘松开移走，然后把蛋糕小心的倒扣在放在碟子上。把糖霜淋到蛋糕上，然后放在冰箱里1小时即成。