摩卡芝士杯的做法

做法：

• 1. 将奶油奶酪隔热水软化，加入朗姆酒，搅打至光滑的慕斯状。
• 2. 蛋黄与15克砂糖混合，隔热水搅打，打至颜色发白砂糖溶化后加入奶油奶酪中。
• 3. 将50ml淡奶油加入15g糖混合，打至浓稠状，加入奶酪蛋黄糊中。
• 4. 速溶咖啡用15ml热水融化，再加入50ml淡奶油和15克黄油混合，放入锅内加热，沸腾后离火，加入切碎的黑巧，快速搅拌直到黑巧克力全部溶解，冷却至40度左右备用。
• 5. 在容器中先倒入芝士糊，放入冰箱冷冻室至凝固。在凝固的芝士糊上再倒入一部分巧克力糊，放入冰箱凝固。重复上述步骤，依次倒入芝士糊与巧克力糊，做好后放入冰箱冷藏室保存。