无锡鲜肉馄饨的做法

做法：

• 1. 将荠菜洗净，放入沸水锅中烫一下捞出，用冷水漂凉，再挤干水分斩成细末
• 2. 榨菜斩成细末；
• 3. 猪精肉斩成末；
• 4. 将荠菜末，榨菜末，猪肉末都放入盛器中，加酱油，白糖，细盐，黄酒，味精少许搅匀成馅心；
• 5. 鸡蛋打散，加细盐少许，用竹筷打透，放入铁锅内摊成蛋皮，切成蛋皮丝；
• 6. 香干切成丝；
• 7. 将馄饨包起后用旺火将水烧沸，放馄饨下去煮，并用勺在背部不时搅动，见馄饨浮起即熟；
• 8. 碗内放鲜汤、调味品，馄饨盛入后，再加少许香干丝、蛋皮丝即成。