无锡鲜肉馄饨的做法

• 1.将荠菜洗净，放入沸水锅中烫一下捞出，用冷水漂凉，再挤干水分斩成细末

• 2.榨菜斩成细末；

• 3.猪精肉斩成末；

• 4.将荠菜末，榨菜末，猪肉末都放入盛器中，加酱油，白糖，细盐，黄酒，味精少许搅匀成馅心；

• 5.鸡蛋打散，加细盐少许，用竹筷打透，放入铁锅内摊成蛋皮，切成蛋皮丝；

• 6.香干切成丝；

• 7.将馄饨包起后用旺火将水烧沸，放馄饨下去煮，并用勺在背部不时搅动，见馄饨浮起即熟；

• 8.碗内放鲜汤、调味品，馄饨盛入后，再加少许香干丝、蛋皮丝即成。