用料:
- 主材:
- 三文鱼排 1块
- 抹干切先大块
- 炒熟白芝麻 1汤匙
- 寿司紫菜半块
- 切丝
- 油适量
- 汁料:份量仅供参考
- 白面豉 1汤匙
- 水 4汤匙
- 味醂 3汤匙
- 日本生抽 2汤匙
- 清酒 2汤匙
- 姜汁 1汤匙
- 麻油 1/2汤匙
- 玉米粉 1汤匙+水2汤匙
- 腌料:
- 少许白胡椒粉、海盐
做法:
- 1. 鱼块抹干后用少许白胡椒粉、海盐腌10分钟,两面再薄薄铺上生粉。
- 2. 快火下油(油要多点)起锅,先将鱼排两面煎成金黄,再中慢火将鱼排煎至8-9成熟,盛起,用纸抹去油分装盘,洒上白芝麻和山椒粉(非必要)。
- 3. 汁料搅匀,下锅煮滚,淋上鱼排,铺上紫菜即成。