用料：
- 鲩鱼头 1个
- 鱼尾 1条
- 胡萝卜 半个
- 冬菇 3~4只
- 豆腐 2块
- 生姜 1块
- 香菜 3棵
- 水 5碗
- 盐
小贴士：
鱼汤，如果煮得好，汤会成奶白色，香浓美味。如果煮出香浓奶白的鱼汤呢？
我的秘诀有三个：
1：鱼，必须先煎至金黄；
2：水，最好用热开水；
3：火，煎好的鱼放进热开水里，先大火煮10分钟，再转中小火；
做法：
- 1. 胡萝卜、生姜削皮切片，冬菇清洗干净，锅里放入5碗水，把胡萝卜、姜、冬菇放进锅里，大火煮开；
- 2. 鱼头、鱼尾清洗干净，擦干水分，放进烧热的油锅里煎至金黄；
- 3. 翻面，同样煎至金黄；
- 4. 把煎至金黄的鱼头鱼尾放进（1）煮开的汤锅里，大火煮开后再煮10分钟，转小火煲20分钟；
- 5. 这个时候，汤水已经是牛奶般雪白了，加入切成小块的豆腐；
- 6. 汤再次煮开后，加入香菜再煮5分钟即可；
- 7. 放盐调味即可。