杏仁豆腐奶酪的做法

做法：

• 1. 将所有材料C调匀备用。
• 2. 吉利丁片泡入冰块水中软化，捞出挤干水份备用。
• 3. 所有材料A以中小火煮至约70℃，至细砂糖完全融化后熄火，加入作法2的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌匀备用。
• 4. 取作法3的材料以细筛网过滤出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡（也可用小汤匙将气泡戳破）。
• 5. 将完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。