杏仁豆腐奶酪

杏仁豆腐奶酪
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食材用料

细砂糖 40公克
杏仁粉 40公克
b.吉利丁片 12.5公克
A.全脂鲜奶 175公克
C.动物性鲜奶油 100公克

杏仁豆腐奶酪的做法

  • 1.将所有材料C调匀备用。

  • 2.吉利丁片泡入冰块水中软化,捞出挤干水份备用。

  • 3.所有材料A以中小火煮至约70℃,至细砂糖完全融化后熄火,加入作法2的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全溶解,再倒入作法1的材料C拌匀备用。

  • 4.取作法3的材料以细筛网过滤出杏仁奶酪液,倒入模型中,以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡(也可用小汤匙将气泡戳破)。

  • 5.将完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。

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杏仁豆腐奶酪的家常做法

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